Вариант классической заправки куриного бульона, на выходе – быстрый ароматный супчик
Ингредиенты:
на выход 4-4,5 л:
3-3,5 л воды 2 куриных окорочка (или 4 бедрышка) 1 куриное филе 5 картофелин 1 морковь 1 луковица свежие или сушеные коренья (пастернак, сельдерей, фенхель) 50 г сливочного масла 1,5 стакана макарон или лапши 2 зубчика чеснока зелень укропа соль, черный перец горошком лавровый лист 3 шт.
Приготовление:
Ставим бульон, закипит – снимаем пену, солим, кидаем перец горошком, накрываем крышкой, засекаем 50 минут вариться на медленном огне. Филе затем нарезать на куски
Луковицу с кореньями пассеруем на сливочном масле, если коренья сухие – то их не обязательно обжаривать
Тем делом чистим картошку с морковкой, картошку режем крупной соломкой, морковку – поперек нетолстыми кружками.
Все вместе с кореньями забрасываем в приготовившийся бульон, спускаем лаврушку, засекаем 10 минут
Через 10 минут засыпаем макароны, проверяем на соль и варим еще столько, сколько нужно макаронам (см. время на пачке), главное не переварить, потому что они еще набухнут
В выключенный суп добавляем мелко резаный чеснок, в тарелки рубим зелень укропа
Рекомендуем: Борщ украинский
Настоящий украинский борщ это такой, чтоб наваристый, красный и ЧТОБ ЛОЖКА СТОЯЛА ! Чем и займемся, отмечу только, что даже у одной и то же хозяйки никогда борщ одинаковый не выходит, всегда импровизация, выкладываю свою из наиболее удачных, вариант довольно острый, с огоньком, если любите помягче – просто не кладите острого перца
Ингредиенты:
на 4 л:
1,3 кг говядина 0,5 кг свиные ребра с мясом и жирком 4 лавровых листа 10 горошин черного перца
3 средних картофелины 2 небольших свеклы 1 средняя морковка 1 средняя луковица 1 корень пастернака или корень петрушки 1 вилок молодой капусты 1 перчик острый чили 1 сладкий красный перец 1 пирамидка томатной пасты
пучок петрушки, укропа сметана, чеснок топленое или сливочное масло щепотка лимонной кислоты щепотка острого красного перца соль
Приготовление:
Готовим бульон: промываем и крупно режем мясо, разделяем ребра, закипит – снимаем пену, солим, забрасываем перец горошком и лаврушку. Варим на маленьком огне 1 ч 30 мин.
Процеживаем, разбираем мясо, отделяем от ребер свинину, говядину режем на средние куски
Луковицу и пастернак мелко режем, пассеруем на масле
Морковку и свеклу шинкуем довольно мелкой соломкой:
Спускаем на сковороду на зажарку к кореньям свеклу-морковку, чтоб сохранить бордовый цвет сразу припушить свеклу чуток лимонной кислотой или же сбрызнуть лимонным соком, потом немного подливаем воды и тушим на огне минут 20, в конце выпускаем туда пакетик томатной пасты, (и щепотку острого красного перца)
Картофель режем обычно брусочками, спускаем в кипящий бульон с мясом и перчиками, туда же спускаем пучок петрушки. Как закипит, засекаем 10 минут, тем временем начинаем шинковать капусту.
После 10 минут вынимаем пучок петрушки, забрасываем свекольно-томатную зажарку со сковороды
Минут 5 даем прокипеть зажарке и спускаем капусту, молодую достаточно поварить еще минутки 2 и можно выключать, зрелую капусту можно подержать подольше, минут 5
ну вот, собственно, как и обещала, чтоб ложка стояла
Готовый борщ должен настояться, в тарелки при подаче мелко нарубить чесночка и укропа, заправить сметаной