Чтобы, соблюдая пост, не замерзнуть зимой, важно есть белки, прежде всего грибы и бобовые. Борщ постный с грибами - сытный и вполне полезный :)

Ингредиенты для борща

• 2 л воды,
• 1 морковь,
• 1 лук репчатый,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень пастернака,
• 1 свекла,
• 0.5 ст. пюре томатного,
• 1 ст. кваса хлебного,
• 20 г грибов сушеных,
• 0,5 ст. фасоли,
• 400 г капусты белокочанной,
• 400г картофеля,
• 1ст. л. муки пшеничной,
• 2 лаврового листа,
• 3 горошины перца душистого,
• масло растительное,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления борща

Морковь, лук и коренья нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.

Нашинкованную соломкой свеклу тушим вместе с томатом и квасом до полуготовности.

Чтобы борщ сохранил насыщенный цвет, добавим в суп несколько капель уксуса или лимонного сока.

Грибы варим в 2 л воды, откидываем на сито. Грибной отвар процеживаем. Грибы нарезаем.

Фасоль выдерживаем в холодной воде 12 часов, затем воду сливаем. Фасоль заливаем свежей водой и варим до полуготовности.

В кипящий грибной отвар кладем нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, солим и варим борщ до полной готовности овощей.

При подаче борщ постный с грибами разливаем по тарелкам и посыпаем его рубленой зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Рекомендуем: Белорусский борщ Рецепт приготовления белорусского борща

Вариантов украинского красного борща насчитать можно очень много. Причем у каждой хозяйки борщ, приготовленный, казалось бы, из одних и тех же продуктов.
1. Порубленные кости и мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и продолжайте варить на небольшом огне, в конце приготовления посолите. Готовый бульон процедите.
2. Свеклу отварите, очистите, нашинкуйте. Измельченные морковь, петрушку, лук обжарьте на топленом сале, добавьте томатное пюре и еще немного подержите на слабом огне.
3. В бульон во время кипения опустите нарезанный кубиками картофель, приготовленные свеклу, лук и коренья с томатом. Когда картофель сварится, заправьте борщ мукой, разведенной охлажденным бульоном, сахаром, уксусом, положите нарезанные кусочками сосиски и вареное мясо. Дайте закипеть.
Подавайте борщ со сметаной. Приятного аппетита!
Нам потребуется:
Ветчина (кости) - 300 г
Говядина - 200 г
Сосиски - 60 г
Свекла - 2 шт.
Картофель - 4–5 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатное пюре - 1 ст. л.
Сало (топленое) - 1 ст. л.
Сметана - 4 ч. л.
Мука - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Уксус - по вкусу