Пицца от Александра Селезнева с помидорами, капустой брокколи, цветной капустой и сладким перцем.

Рецепт овощной пиццы от Александра Селезнева. Вы можете заменить овощи в рецепте по своему желанию: добавить баклажаны, грибы, оливки или другую начинку, которую больше любите вы.

РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ С ОВОЩАМИ
из книги «Библия Кондитера»

Ингредиенты:

Тесто:

500 г муки
5 г сахара
15 г соли
10 г дрожжей
80 мл молока
250 мл воды
100 мл оливкового масла
10 г томатного соуса

Начинка:

Помидоры
Капуста брокколи
Цветная капуста
Морковь
Сладкий перец
1 ст. л. орегано
2 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

1. Все компоненты для теста поместить в замесочное блюдо и взбить венчиком, кроме оливкового масла: его добавляют в самом конце замеса.

2. Скатать тесто в три шара, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

3. Каждый шар теста раскатать с помощью скалки.

4. Смазать поверхность томатным соусом (немного отступая от края) и посыпать орегано.

5. Овощи вымыть и нарезать.

6. Овощи обжарить с небольшим количеством масла и выложить на пиццу.

7. Выпекать пиццу 25-30 минут при температуре 210°С.

Рекомендуем: Закрытая итальянская пицца Кальцоне. Подробный рецепт приготовления.

Итальянская закрытая пицца Кальцоне

Кальцоне — яркий пример блюд итальянской кухни, это типичное блюдо для центра и юга Италии.  Другие названия кальцоне - panzerotto и panzarotto. Похожая на обыкновенный чебурек, кальцоне является типичной закуской и будет к месту на любом столе — во время вечеринки, пикника или как блюдо, которое позволит быстро и вкусно перекусить. А на вкус кальцоне похожа на обыкновенную пиццу.

Для приготовления закрытой итальянской пиццы Кальцоне нам необходимы:

• 3/4 стакана теплого молока (для теста)
• 3 столовых ложки масла (лучше оливкового, но можно брать и подсолнечное)
• столовая ложка сахара
• столовая ложка сухих дрожжей
• 2 стакана муки
• щепотка соли

В теплом молоке необходимо развести дрожжи и сахар и дать выстояться 10 минут. Затем замесить тесто, добавив немного масла и щепотку соли.

Для начинки можно взять следующие продукты:

• сыр моцареллу (или рокфор)
• ветчину (можно заменить поджаренными с чесноком грибами)
• помидоры, консервированные в собственном соку
• артишоки (а можно корнишоны — маленькие маринованные огурчики)
• пару листиков базилика — для вкуса
• орегано и розмарин — придадут неповторимый вкус и аромат
• томат-пюре
• оливковое масло

Вся начинка нарезается кусочками. Если есть рокфор — его необходимо нарезать кусочками чуть поменьше — этот сыр придаст кальцоне свою нотку вкуса. Тесто раскатывается большим тонким кругом. На одну половину выкладывается начинка, посыпается орегано и розмарином. Еще можно положить пару листиков базилика.  Все это накрывается второй половиной теста, края защипываются — получается большой чебурек в нашем понимании. Верх необходимо смазать смесью томатного пюре с парой ложек оливкового масла и при желании еще посыпать орегано и розмарином.

Выпекать пиццу необходимо при температуре 200 градусов. По времени — около 10 минут — необходимо чтобы пицца покрылась румяной корочкой. Подавать блюдо нужно горячим. Кальцоне удобно брать с собой как бутерброд в дорогу или на пикник — начинка не будет выпадать, а саму пиццу кальцоне можно кушать даже холодной — очень вкусно!

Приятного аппетита!